封面新闻记者 杨芮雯
在距离海洋千里之遥的成都大邑县西岭雪山脚下，云雾如轻纱般缠绕在黛色的山峦间，一股源自雪山深处的清流，携带着冰川融水的清冽与矿物质的滋养，正孕育着一个令人惊叹的渔业奇迹。
走进位于雪山脚下的泓源水产（成都）有限公司的养殖基地，只见数万尾三文鱼在澄澈的雪水鱼池中游弋生长，这些不依赖江海的冷水鱼，通过精准的养殖技术和成熟的销售网络，正从海拔千米的雪山脚下源源不断地流向全国各大城市的餐桌。2025年一季度，该公司已售出三文鱼65吨，全年产量预计将达到300吨，产值突破1800万元。
喝着雪山山泉水长大的三文鱼肉质肥美
喝着山泉水长大
西岭雪山脚下藏着三文鱼养殖秘境
“我们的三文鱼不靠江、不靠海，全靠西岭雪山的雪水滋养。”站在整齐排列的鱼池旁，泓源水产副总经理张行志的话语中透着自豪。
这个坐落于大邑县西岭镇云华社区的养殖基地，选址之初便与雪山结下了不解之缘。2001年，张行志成为四川较早一批三文鱼养殖户，彼时他敏锐地发现，西岭雪山脚下的地理环境具备养殖冷水鱼的天然优势——常年澄澈的雪山融水、水质清澈无杂质，这些“天时地利”的条件，成为三文鱼生长的理想家园。
雪山脚下的三文鱼养殖基地
近20年来，这个基地的规模和年产值持续增长，从最初的试探性养殖发展为如今的现代化水产企业。走进养殖区，70个商品鱼池和30个鱼苗池整齐排列，大小各异的三文鱼、鲟鱼在水中自在穿梭。当工作人员抛洒饲料时，鱼儿争相进食激起层层涟漪，而进口优质饲料入水后迅速溶解，水面几乎看不到残留漂浮物。
“水质是养殖三文鱼的关键，西岭镇的山水不仅绿色无污染，还能让三文鱼肉质保持鲜美嫩滑。”张行志解释道，三文鱼作为冷水鱼，对水温要求严苛，常年不超过20摄氏度的生长环境，正是西岭雪山赋予的天然馈赠。
喝着雪山山泉水长大的三文鱼肉质肥美
依托得天独厚的冷水资源，基地采用流水高密度养殖模式，并配备养殖尾水处理循环利用系统，在提高水体利用率的同时减少环境影响。这种模式不仅实现了鱼类的集中高密度养殖，更确保一年四季都有商品鱼销售。与此同时，基地还同步养殖鲟鱼，依托张行志在湖南的鲟鱼鱼子酱加工基地，形成了从养殖到加工的产业链延伸。“我们延续欧洲养殖模式，注重可控性，选用进口饲料，这让我们的鱼品质高、口感好，在市场上更具优势。”张行志说。
雪山脚下的三文鱼养殖基地
年销300吨
雪山三文鱼游进寻常百姓家
近年来，国内三文鱼市场呈现出快速增长的态势，成为前景广阔的黄金赛道。数据显示，2024年全国三文鱼消费量约15万吨，其中近11万吨依赖挪威、智利和澳大利亚等国进口，国内供给缺口显著。而从人均消费来看，国内三文鱼人均消费量不足0.08千克，远低于挪威、瑞典等国家6-8千克的水平，市场潜力亟待发掘。
在这样的市场背景下，大邑三文鱼迎来了发展机遇。
“三文鱼附加值高，国内市场需求快速增长，尤其是年轻人对三文鱼的喜爱，让我们看到了巨大的发展空间。”张行志表示，目前公司订单不断，三文鱼供不应求，产品主要通过经销商供应北上广深等一线城市的餐厅、酒店，同时在大排档和自助餐等年轻消费场景中广受欢迎。消费群体的年轻化带来了市场积极性的提升，也推动着基地不断扩大产能——2025年，公司一季度三文鱼产量达65吨，全年产量预计将达到300吨，产值突破1800万元。
喝着雪山山泉水长大的三文鱼肉质肥美
更值得关注的是，中西部地区的消费潜力正在快速释放。
“过去三文鱼主要供应沿海城市，现在随着饮食习惯和消费水平的变化，中西部地区对三文鱼的需求不断增长。”张行志透露，公司正将销售重心逐步向中西部地区转移，同时加快消费场景打造。为了贴近终端消费者，公司打通社区配送渠道，通过下沉社区的方式快速响应顾客需求，还推出礼盒定制服务，将三文鱼切片后搭配酱油、芥末等小料，让消费者在家就能轻松享用。
这些举措不仅拓展了销售渠道，更让雪山脚下的三文鱼走进了更多寻常百姓家。
他同时补充道，公司渔场建立之初是以出口为导向，故具有水产出口备案基地资质，产品具有可追溯性，公司每一批鱼苗从进场、分池、转池、销售都有详细的记录，让消费者能了解每条鱼的成长过程。
喝着雪山山泉水长大的三文鱼肉质肥美
破解“卡脖子”
“大邑三文鱼”成国家地理标志名片
尽管市场火爆，国内三文鱼产业却一直被“种源依赖进口”的难题卡着脖子。为了打破困境，泓源水产正忙着“搞大事”：“我们在跟黑龙江的生物企业合作，要引进挪威的技术和种源，培育自己的优质三文鱼种！”张行志说，只有攥紧种源“命脉”，产业才能真正站稳脚跟。
在大邑，三文鱼的成功早已不是“单打独斗”。作为全省冷水鱼产业高地，“大邑三文鱼”还拿下了国家地理标志证明商标，成了四川特色产业的“金名片”。
喝着雪山山泉水长大的三文鱼肉质肥美
政策也送来“东风”：2025年四川省政府工作报告提出打造三文鱼“全国集散中心”，省委一号文件把水产纳入千亿产业链培育计划，给产业发展添足了劲。
借着这股势头，张行志带动周边农户一起“靠水致富”。公司每年提供200万尾优质苗种，还包饲料、包技术、包销售，仅大邑县就带动十几家企业和农户，年产三文鱼30多万斤，产值超600万元。
从雪山融水到餐桌美味，从单一养殖到全链升级，从依赖进口到自主创新，大邑三文鱼正书写着中国特色水产的“逆袭故事”。未来，这些喝雪水长大的“川味三文鱼”，还将游向更广阔的全国市场。
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